Qualité et traçabilité
Certains pisciculteurs se sont engagés dans des signes de qualités et notamment, la « Charte qualité – Aquaculture de nos régions ». Cette charte réunit les engagements des pisciculteurs en matière de qualité et de conditions d’élevage des poissons d’eau douce et d’eau de mer. Elle met en avant toutes les garanties de fraîcheur, de traçabilité, et de bien-être des poissons et est contrôlée par un organisme indépendant.
Qualités nutritives
D’autres pisciculteurs sont engagés dans une certification d’agriculture biologique (AB) sur les critères édictés par le cahier des charges de la pisciculture Bio.
La truite est un poisson d’apport énergétique modéré elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Son profil nutritionnel se distingue par un excellent apport en protéines de bonne qualité, répondant aux besoins d’entretien et de croissance de nos tissus.